O café produzido no Paraná deixou de ocupar apenas a xícara e passou a integrar também uma sobremesa. A receita de pudim apresentada por Luzia Cedran, cafeicultora da região de Mandaguari, no norte do estado, combina leite condensado, leite, café coado e amido de milho.
A preparação ganhou espaço em um momento de valorização da cafeicultura local. Em 2025, os grãos cultivados na região de Mandaguari receberam certificação de indicação geográfica. O reconhecimento contribuiu para atrair novos produtores interessados no cultivo de cafés especiais.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado;
- 1 copo de leite;
- 1 xícara de café coado, sem açúcar;
- 1 colher de amido de milho;
- ovos;
- açúcar para caramelizar a forma;
- café em pó e grãos torrados para finalizar.
Como preparar
Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o leite condensado, o amido de milho e o café já coado, sem açúcar. Bata a mistura durante aproximadamente dois minutos, até obter uma massa uniforme.
Enquanto isso, espalhe açúcar no fundo de uma forma redonda com furo central. Leve a forma ao fogo e mexa continuamente para que o açúcar derreta e não queime. Quando atingir a consistência de caramelo, despeje a massa por cima.
O pudim deve ser cozido em banho-maria por cerca de 40 minutos. Depois de pronto, espere o momento adequado para desenformar e finalize a sobremesa com uma pequena quantidade de café em pó e grãos de café torrados.
A receita foi compartilhada com o programa Caminhos do Campo, que acompanha histórias e produções do meio rural paranaense.
Via Portal G1
