O papel alumínio é aquele curinga na cozinha: vai do forno à geladeira, cobre travessas, ajuda no cozimento e até na conservação. Mas apesar de super prático, ele pede cuidado, principalmente quando o assunto é o uso em altas temperaturas.
Segundo a nutricionista Amanda Figueiredo, da USP, o uso moderado do papel alumínio não representa grandes riscos para a saúde, mas o problema começa quando ele entra em contato direto com alimentos muito úmidos, salgados ou ácidos, especialmente quando exposto ao calor intenso.
O que acontece quando o papel alumínio aquece demais?
A especialista explica que o alumínio, ao ser aquecido em excesso, passa por um processo chamado lixiviação, é quando partículas do metal se soltam e acabam migrando para a comida. Em pessoas saudáveis, essas pequenas quantidades geralmente são eliminadas pelo organismo sem maiores problemas. Mas em quem tem problemas renais, por exemplo, esse acúmulo pode gerar complicações a longo prazo.
“Mesmo pequenas doses, se somadas ao consumo de alumínio presente em outros itens como chás, queijos, antiácidos e desodorantes, podem causar sobrecarga no corpo com o tempo”, explica Amanda.
Existe um lado certo para usar o papel alumínio?
Muita gente se pergunta se existe diferença entre o lado brilhante e o fosco. Embora ambos sejam seguros, a nutricionista dá uma dica: “O lado brilhante reflete melhor o calor e é menos aderente, por isso deve ficar voltado para dentro, em contato com o alimento. Isso ajuda no cozimento e evita que a comida grude no papel”.
Como usar papel alumínio de forma segura?
Para evitar riscos, siga essas orientações básicas:
- Evite contato direto do alumínio com alimentos muito ácidos (como tomate e limão) ou muito salgados
- Use temperaturas moderadas sempre que possível
- Dê preferência a receitas em que o alumínio cubra o alimento sem encostar diretamente na comida
- Sempre que possível, intercale com outros materiais seguros
Alternativas ao papel alumínio no forno
Se você quiser evitar o uso do alumínio ou reduzir sua frequência, existem opções simples e eficazes:
- Papel manteiga: ideal para forrar formas e cobrir alimentos sem risco de contaminação
- Recipientes com tampa: assadeiras de vidro, cerâmica ou inox com tampas são ótimas para manter o calor e preservar os sabores
- Folhas naturais: em preparos na brasa ou no vapor, vale apostar em folhas como bananeira, que são muito usadas na culinária tradicional
Papel alumínio faz mal? Depende do uso
Apesar de parecer alarmante, o alumínio está presente em vários elementos do nosso dia a dia e, quando usado com moderação, dificilmente trará prejuízos à saúde. O mais importante é ter consciência e equilíbrio: usar quando for necessário, evitar o excesso e escolher bem os materiais para cada tipo de preparo.
No fim das contas, informação é tudo. E com alguns cuidados simples, dá para continuar usando esse aliado da cozinha com mais segurança.