Consumidores devem ficar atentos à qualidade do bacalhau na Semana Santa para evitar problemas de saúde e fraudes na compra do peixe.
A Semana Santa se aproxima, e com ela a tradição do almoço com bacalhau. No entanto, para garantir a segurança alimentar e evitar cair em ciladas, é fundamental que os consumidores redobrem a atenção na hora de escolher o peixe.
O Instituto Municipal de Vigilância Sanitária do Rio (Ivisa-Rio) divulgou orientações importantes para ajudar os compradores a identificar um produto de qualidade e a diferenciar o bacalhau verdadeiro de outras espécies que frequentemente são vendidas como tal.
Seguir essas dicas pode fazer toda a diferença para um almoço de Páscoa saboroso e seguro. A atenção aos detalhes na aparência, conservação e origem do peixe são essenciais para uma boa compra. Conforme informação divulgada pelo Ivisa-Rio.
Sinais de alerta na aparência do bacalhau
Ao escolher o bacalhau, fique atento a manchas avermelhadas ou pontos pretos na carne do pescado. Esses sinais podem indicar a presença de **bactérias e/ou fungos**, comprometendo a qualidade e a segurança do alimento. A **conservação adequada** é crucial, e o sal utilizado deve ser **grosso**, pois o sal fino é proibido para esse fim.
Identificando o bacalhau legítimo
É comum que outras espécies de peixe sejam vendidas como bacalhau, muitas vezes com preços mais baixos. No entanto, o bacalhau legítimo é proveniente de apenas duas espécies: **Gadus morhua**, conhecida como Porto ou Porto Morhua, e **Gadus macrocephalus**, chamada de Portinho ou Codinho.
A presidente da Vigilância Sanitária Municipal, Aline Borges, explica que peixes como Saithe, Ling e Zarbo, apesar de consumidos e com custo menor, **não são considerados bacalhau** e devem ser comercializados como pescado salgado ou salgado e seco. A **identificação correta** é um ponto chave para evitar fraudes.
Verificando a qualidade do peixe fresco
Caso opte pela compra de peixe fresco, observe atentamente a **aparência e a textura**. Guelras de cor avermelhada, olhos que ocupam toda a órbita e escamas com aderência firme são bons indicativos de um produto fresco e de qualidade.
Um ponto de atenção é o **ventre do peixe**. O consumidor só deve comprar peixes com o ventre íntegro. Quando essa parte se rompe, é um sinal de que o peixe está em **estágio avançado de alteração**. Para prolongar a validade, é recomendado retirar as vísceras antes de armazenar o peixe.
Fonte: Ivisa-Rio
