O que antes era visto apenas como um ingrediente de baixo custo em cozinhas tradicionais, agora ganha status de superalimento nos consultórios de nutrologia. O pé de galinha se revelou uma das fontes mais ricas e baratas de colágeno tipo 2, essencial para a saúde humana. Estudos conduzidos por pesquisadores da Universidade de Harvard e publicados no Journal of Agricultural and Food Chemistry confirmam que o cozimento lento dessa cartilagem libera proteínas…