Para muita gente, o café da manhã só começa depois da primeira xícara. Mas um ingrediente que normalmente fica guardado entre os temperos começou a ganhar espaço justamente dentro do café, e não apenas pelo aroma agradável que deixa na bebida.
Estamos falando da canela, que pode acrescentar sabor sem precisar colocar mais açúcar e ainda fornece compostos antioxidantes. A combinação despertou interesse também pelos possíveis efeitos da canela sobre aspectos como controle da glicose. Mas quantidade, frequência e tipo de canela fazem diferença.
A primeira mudança pode ser percebida no próprio sabor
A canela possui um sabor naturalmente adocicado e bastante aromático.
Quando uma pequena quantidade é adicionada ao café, ela pode diminuir a necessidade de colocar tanto açúcar, xaropes ou outros adoçantes calóricos na bebida.
Para quem costuma tomar café muito doce, essa talvez seja uma das vantagens mais práticas da combinação.
Não significa que a canela substitua perfeitamente o açúcar. Ela simplesmente acrescenta outra camada de sabor que pode tornar uma bebida menos adoçada mais agradável.
Existe algo na canela que vai além do aroma
Um dos compostos mais conhecidos da canela é o cinamaldeído, responsável por boa parte de seu aroma e sabor característicos.
A especiaria também contém diferentes compostos vegetais com atividade antioxidante.
É justamente essa composição que levou pesquisadores a estudar a canela em áreas como controle da glicose, sensibilidade à insulina e níveis de gorduras no sangue.
Os resultados são interessantes, mas precisam ser interpretados com cautela.
O efeito sobre o açúcar no sangue chama atenção
Alguns estudos sugerem que o consumo de canela pode produzir pequenas melhorias em determinados marcadores de controle da glicose, especialmente em grupos específicos.
Isso não transforma café com canela em tratamento para diabetes.
Os resultados dos estudos variam conforme quantidade consumida, duração, tipo de canela e características das pessoas avaliadas.
Quem tem diabetes ou utiliza medicamentos para controlar a glicose não deve substituir tratamento ou alterar medicamentos por causa da canela.
E o colesterol? A história também exige cautela
A canela também é pesquisada por possíveis efeitos sobre colesterol e triglicerídeos.
Algumas pesquisas encontraram melhorias nesses marcadores, enquanto os resultados gerais ainda apresentam variações.
Portanto, não é correto dizer que uma xícara de café com canela vai reduzir o colesterol ou prevenir doenças cardiovasculares.
Ela pode fazer parte de uma alimentação equilibrada, mas saúde cardiovascular depende de um conjunto muito maior de hábitos.
Não conte com ela para acelerar o metabolismo
Outra promessa comum na internet é que a canela faria o metabolismo disparar e, consequentemente, ajudaria a emagrecer.
Essa conclusão é exagerada.
Adicionar canela ao café não provoca perda de peso significativa por conta própria, muito menos existe motivo para depender de uma porcentagem fixa de aumento do metabolismo.
Se houver uma vantagem prática para quem deseja reduzir calorias, ela pode estar em outro ponto: usar o sabor da canela para diminuir a quantidade de açúcar colocada no café.
Mais canela não significa mais benefícios
Depois de conhecer os possíveis efeitos, pode surgir a tentação de colocar uma colher cheia na xícara.
Não é necessário.
Para dar sabor ao café, uma pequena pitada ou uma quantidade modesta de canela em pó já costuma ser suficiente.
Além de alterar bastante o gosto da bebida, exagerar diariamente pode aumentar a exposição a uma substância chamada cumarina, encontrada em maior quantidade em alguns tipos de canela.
O tipo de canela também merece atenção
Nem toda canela vendida no mercado é exatamente igual.
A chamada canela-cássia, bastante comum, costuma apresentar níveis maiores de cumarina. Quando consumida excessivamente e de maneira frequente, essa substância pode representar preocupação especialmente para o fígado.
A canela-do-ceilão costuma possuir quantidades bem menores de cumarina.
Isso não significa que seja necessário abandonar a canela-cássia. O principal cuidado é não transformar pequenas quantidades culinárias em doses exageradas todos os dias.
Como colocar canela no café sem complicação
Não existe necessidade de preparar uma receita elaborada.
Faça o café normalmente e coloque uma pequena quantidade de canela em pó na xícara, mexendo bem.
Outra possibilidade é utilizar a canela durante o preparo, dependendo do método utilizado para fazer o café.
Começar com pouco é uma boa estratégia. O sabor da especiaria é intenso e pode facilmente dominar a bebida.
O horário do café importa mais por causa da cafeína
Também circula a ideia de que existe um minuto perfeito depois de acordar para tomar café.
Na prática, não existe uma regra universal dizendo que todas as pessoas precisam esperar exatamente 30 ou 45 minutos.
O mais importante é observar como a cafeína afeta você.
Tomar café muito tarde, por exemplo, pode atrapalhar o sono de algumas pessoas. Outras apresentam palpitações, ansiedade, tremores ou desconforto gastrointestinal quando exageram na quantidade.
Adicionar canela não elimina esses efeitos da cafeína.
A vantagem mais simples talvez seja a mais interessante
Entre tantas promessas atribuídas ao café com canela, existe uma vantagem que não precisa de exagero.
A canela acrescenta aroma e sabor praticamente sem exigir que a bebida fique mais açucarada.
Além disso, oferece compostos vegetais interessantes e é estudada por possíveis efeitos metabólicos.
Mas continua sendo um alimento, não um medicamento.
Para a maioria das pessoas, o melhor jeito de aproveitar a combinação é justamente o mais simples: uma pequena quantidade pelo sabor, sem esperar resultados milagrosos.
Dúvidas frequentes sobre canela no café
Para que serve colocar canela no café?
Principalmente para acrescentar aroma e sabor, podendo ajudar algumas pessoas a reduzir a quantidade de açúcar utilizada. A canela também contém compostos antioxidantes estudados por possíveis efeitos metabólicos.
Café com canela emagrece?
Não existe motivo para esperar perda de peso relevante apenas adicionando canela ao café. Nenhum ingrediente isolado substitui alimentação equilibrada e outros hábitos de saúde.
Quanto de canela colocar em uma xícara?
Para uso culinário, não é necessário exagerar. Comece com uma pequena pitada, suficiente para acrescentar sabor e aroma à bebida.
Canela ajuda a controlar a glicose?
Estudos sugerem possíveis efeitos modestos em determinados grupos, mas os resultados variam. Canela não substitui medicamentos nem tratamento para diabetes.
Posso tomar café com canela todos os dias?
Pequenas quantidades culinárias podem fazer parte da alimentação de muitas pessoas. O cuidado é evitar consumo exagerado, principalmente de canela-cássia, que contém mais cumarina. Pessoas com problemas de saúde ou que utilizam medicamentos devem conversar com um profissional antes de consumir grandes quantidades regularmente.