Receita de lasanha à bolonhesa cremosa com quatro queijos

Esta versão especial do clássico italiano combina o sabor encorpado de um molho à bolonhesa caseiro com a cremosidade irresistível do encontro entre muçarela, provolone, catupiry e parmesão gratinado. O grande diferencial desta receita está no contraste de texturas que se cria a cada camada de massa pré-cozida intercalada com um recheio generoso. O molho de tomate denso e bem temperado com carne moída é absorvido no ponto certo durante o tempo de forno, enquanto os queijos derretem e fundem seus aromas. É o prato perfeito para reunir quem você ama no almoço de domingo.

Dicas da nossa cozinha de testes

• O segredo fundamental para conseguir fatias perfeitas e bem alinhadas na hora de ir à mesa é deixar a lasanha descansar fora do forno por cerca de 10 minutos após assar. Esse pequeno tempo de espera permite que os queijos derretidos ganhem leve estrutura e a massa firme, evitando que o prato desmorone ao ser cortado.
• Monte a sua lasanha sempre começando e terminando com uma camada generosa de molho vermelho bem quente no fundo e no topo do refratário. O molho em contato direto com a massa pré-cozida garante que ela amacie por igual no calor do forno sem ressecar as pontas.
• Para elevar ainda mais a complexidade dos aromas do seu molho à bolonhesa, adicione uma folha de louro e uma pitada de orégano seco durante o tempo de cozimento na panela. Lembre-se de remover a folha de louro antes de começar a montagem.
• Caso perceba que o topo da sua lasanha está dourando rápido demais antes da massa amaciar por completo, cubra o refratário com uma folha de papel-alumínio durante os primeiros 20 minutos de forno e remova nos 10 minutos finais para gratinar o parmesão.

Notas nutricionais importantes

• A carne moída bovina é uma excelente fonte de proteínas de alto valor biológico, indispensáveis para a regeneração dos tecidos musculares, além de fornecer ferro heme e vitamina B12 para a saúde do sangue.
• A mistura dos quatro queijos (muçarela, provolone, catupiry e parmesão) entrega uma dose poderosa de cálcio e fósforo, minerais indispensáveis para o fortalecimento da massa óssea e proteção da saúde dos dentes.
• Os tomates frescos cozidos com o molho concentrado são fontes nobres de licopeno, um pigmento carotenoide de potente ação antioxidante que auxilia na proteção do sistema cardiovascular e combate o envelhecimento celular.
• Por ser uma refeição substanciosa e rica em carboidratos complexos vindo da massa, este prato fornece energia duradoura para o corpo, ficando melhor aproveitado quando acompanhado por uma salada leve de folhas verdes crocantes.

Ingredientes necessários

Para o molho à bolonhesa

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva
• 1 dente de alho fresco picadinho
• 1 cebola média picadinha
• 400 gramas de carne moída bovina (como patinho ou acém)
• 3 tomates maduros picados em cubos
• 2 latas ou caixinhas de molho de tomate tradicional (cerca de 680g)
• Sal marinho a gosto
• Cheiro-verde fresco picado a gosto (salsinha e cebolinha)

Para a montagem e recheio de queijos

• 3 xícaras de chá de queijo muçarela ralado
• 1 xícara de chá de queijo provolone ralado
• 1 xícara de chá de requeijão cremoso tipo catupiry
• 1 pacote de massa para lasanha pré-cozida (500g)
• 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino para gratinar

Modo de preparo

• Em uma panela grande, aqueça as 2 colheres de óleo em fogo médio. Adicione o alho picado e a cebola picadinha e refogue por cerca de 2 minutos até dourarem levemente.
• Acrescente as 400 gramas de carne moída e cozinhe por cerca de 6 a 8 minutos, desfazendo os pedaços com uma colher de pau até que perca a cor rosada.
• Adicione os tomates picados e cozinhe por cerca de 2 minutos até amaciarem.
• Despeje as 2 latas de molho de tomate na panela, tempere com o sal marinho e o cheiro-verde picado. Deixe o molho apurar e borbulhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Reserve.
• Em uma tigela grande, misture o queijo muçarela ralado, o queijo provolone e o catupiry até formar uma mistura cremosa e homogênea.
• Em um refratário grande de vidro ou cerâmica, espalhe uma camada farta de molho à bolonhesa no fundo.
• Acomode uma camada de massa de lasanha pré-cozida sobre o molho, sem sobrepor demais as fatias.
• Espalhe uma camada generosa da mistura de três queijos por cima da massa.
• Repita a sequência de camadas (molho, massa e queijos) até terminarem os ingredientes, garantindo que a última camada de massa fique totalmente coberta pelo molho restante.
• Polvilhe a xícara de queijo parmesão ralado uniformemente por toda a superfície da lasanha.
• Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos, ou até que a massa esteja macia e o queijo do topo bem dourado e borbulhante.
• Retire do forno, aguarde 10 minutos para firmar as camadas e sirva bem quentinha. Serve oito porções generosas.

Perguntas frequentes