Receita de barrinha de cereais caseira e crocante igual dos mercados

Esta receita caseira de barrinha de cereais combina a doçura natural das tâmaras com a cremosidade da pasta de amendoim e a crocância das avelãs tostadas, criando um lanche nutritivo e perfeito para levar na bolsa. O grande diferencial deste preparo está no método de tostagem rápida das oleaginosas no forno, que solta a pele amarga e realça um aroma amendoado espetacular pela casa inteira. A mistura de aveia em flocos com sementes de abóbora, chia e um toque sutil de canela é unida de forma natural sem a necessidade de açúcares refinados ou xaropes artificiais. É uma opção assada, bem estruturada, que não esfarela na mão e fica pronta com extrema facilidade para salvar a sua rotina durante a semana.

Por serem compostas por ingredientes integrais de digestão lenta, essas barrinhas ajudam a equilibrar os níveis de açúcar no sangue, auxiliam no trânsito intestinal e garantem saciedade de verdade entre as refeições principais.

Dicas da nossa cozinha de testes

• Tostar as avelãs no forno a 180°C por dez minutos antes de picar faz toda a diferença no resultado final. Para remover as peles escuras que podem deixar um sabor levemente amargo, basta transferir as avelãs quentes para um pano de prato limpo e esfregá-las umas contra as outras até que a maior parte da casquinha se solte naturalmente.
• Se você não encontrar avelãs frescas com facilidade no mercado, pode substituí-las na mesma proporção por nozes picadas, castanhas-de-caju ou nozes pecãs. O processo de tostagem prévia no forno funciona perfeitamente para todas essas opções.
• Ao acomodar a massa na fôrma quadrada forrada com papel-manteiga, use as costas de uma colher de metal levemente untada ou as mãos limpas para pressionar a mistura com bastante força. Quanto mais compactada a massa estiver na fôrma antes de ir ao forno, mais firmes e fáceis de cortar serão as suas barras depois de frias.
• Espere a massa esfriar completamente na fôrma sobre uma grade de resfriamento por pelo menos uma a duas horas antes de fatiar. Tentar cortar a barra ainda morna pode fazer com que os pedaços se desfaçam com facilidade.

Notas nutricionais importantes

• As tâmaras Medjool funcionam como um adoçante natural completo, fornecendo fibras solúveis e insolúveis importantes para a saúde do sistema digestivo, além de doses generosas de potássio e magnésio que ajudam no funcionamento muscular e no combate à fadiga.
• A aveia em flocos tradicionais é uma fonte nobre de betaglucanas, fibras conhecidas por auxiliarem na redução do colesterol ruim no sangue e por promoverem um fluxo de energia constante e sem picos de glicemia ao longo do dia.
• A pasta de amendoim e as sementes de abóbora trazem gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas benéficas para o coração, além de fornecerem zinco, ferro e proteínas vegetais que auxiliam na manutenção dos tecidos musculares.
• As sementes de chia e os frutos secos somam um aporte extra de ácidos graxos essenciais e antioxidantes naturais que atuam na proteção celular contra os radicais livres e no combate a processos inflamados no organismo.

Ingredientes necessários

• 1/3 de xícara de avelãs cruas sem sal
• 16 unidades de tâmaras Medjool sem caroço picadas (cerca de 1 xícara bem cheia)
• 1/2 xícara de pasta de amendoim natural cremosa sem açúcar
• 3 colheres de sopa de mel puro
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 2 xícaras e 1/2 de aveia em flocos tradicionais
• 1/4 de xícara de sementes de abóbora (pepitas) cruas e sem sal
• 3 colheres de sopa de groselhas secas ou uvas-passas
• 2 colheres de chá de sementes de chia
• 1/4 de colher de chá de canela em pó
• 1/4 de colher de chá de sal marinho
• 1 clara de ovo grande

Modo de preparo

• Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma fôrma quadrada de 20 cm com papel-manteiga, deixando cerca de 5 cm de sobra nas laterais para facilitar na hora de desenformar.
• Espalhe as avelãs em uma assadeira pequena e asse no forno por cerca de 10 minutos até ficarem levemente douradas e perfumadas. Deixe esfriar por 5 minutos, transfira para um pano de prato limpo e esfregue para retirar o excesso de cascas. Pique as avelãs grosseiramente e reserve.
• Reduza a temperatura do forno para 150°C.
• No copo do processador de alimentos, coloque as tâmaras picadas e bata por cerca de 1 minuto até formar uma pasta lisa. Adicione a pasta de amendoim, o mel e o extrato de baunilha. Bata por mais 30 segundos até virar um creme homogêneo.
• Transfira essa massa de tâmara para uma tigela grande. Adicione a aveia em flocos, as avelãs picadas, as sementes de abóbora, as groselhas secas, as sementes de chia, a canela e o sal. Misture bem usando as mãos limpas para envolver todos os ingredientes secos na pasta.
• Em uma tigela pequena separada, bata a clara de ovo com um garfo até ficar levemente espumosa. Despeje sobre a mistura de aveia e mexa até que toda a massa fique uniformemente umedecida.
• Transfira a mistura para a fôrma preparada e pressione firmemente com as costas de uma colher até obter uma camada bem reta e compacta.
• Leve ao forno a 150°C e asse por 25 a 30 minutos, até que a estrutura esteja firme e o topo pareça seco ao toque.
• Retire do forno e deixe esfriar completamente dentro da fôrma sobre uma grade por 1 a 2 horas.
• Use o excesso de papel-manteiga das laterais para puxar o bloco de granolas para fora da fôrma e coloque sobre uma tábua. Corte em 12 barras retangulares com uma faca afiada. Serve doze porções.

Perguntas frequentes