Sequilho já é conhecido por aquela textura delicada que praticamente desmancha na boca. Nesta versão, o limão entra para dar um toque cítrico e deixar o biscoitinho ainda mais aromático.
A receita ensinada pelo canal Receitas de Pai combina amido de milho, leite condensado, manteiga e limão. Além de levar poucos ingredientes, o preparo é simples e o tempo de forno fica em torno de apenas 15 minutos.
O leite condensado é misturado primeiro com o suco e as raspas de limão. A mistura engrossa e fica parecida com uma mousse antes de receber a manteiga e o amido.
Ingredientes do sequilho de limão
- 500 gramas de amido de milho;
- 100 gramas de manteiga ou margarina em ponto de pomada;
- 1 caixa de leite condensado;
- 6 colheres de sopa de suco de limão;
- Raspas de limão a gosto;
- 1 colher de café rasa de fermento químico.
Como fazer o sequilho de limão
Coloque o leite condensado em uma tigela e acrescente o suco e as raspas de limão.
Misture bem até perceber que a preparação começou a engrossar e ficou com uma consistência semelhante à de mousse.
Em seguida, adicione a manteiga ou margarina em ponto de pomada e misture até incorporar.
Comece a colocar o amido de milho aos poucos, adicionando também o fermento químico.
Continue trabalhando a mistura. Quando a massa ganhar mais consistência, passe a usar as mãos.
O ponto correto é uma massa macia, uniforme e fácil de modelar, lembrando uma massinha de modelar.
Adicionar aos poucos facilita perceber o ponto da massa e evita que ela fique seca demais.
Como modelar os biscoitos
Com a massa pronta, faça rolinhos compridos sobre a bancada e corte em pequenos pedaços do tamanho desejado.
Distribua os sequilhos em uma assadeira. Não é necessário untar.
Depois, pressione delicadamente cada pedaço com um garfo para formar aquelas marcas tradicionais dos sequilhos.
Quem quiser reforçar ainda mais o aroma pode colocar um pouco mais de raspas de limão por cima antes de levar ao forno.
O forno é rápido e o ponto precisa de atenção
Leve os sequilhos ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15 minutos.
O biscoito não precisa ficar completamente dourado.
A melhor referência está na parte de baixo. Quando a base começar a ficar levemente dourada, já é hora de retirar a assadeira.
Deixar tempo demais no forno pode tirar justamente a característica mais interessante da receita, que é a textura delicada e macia.
Olhe a base do sequilho. Se ela estiver começando a dourar, já pode retirar. A parte de cima pode continuar clara.
Espere esfriar antes de mexer
Assim que saem do forno, os sequilhos ainda estão bastante delicados.
Por isso, espere esfriar antes de retirar da assadeira ou guardar.
Enquanto ainda estão quentes, eles podem quebrar com mais facilidade. Depois de frios, ficam mais firmes para manusear, mantendo a textura que desmancha ao morder.
Suco e raspas fazem papéis diferentes na receita
O limão aparece de duas maneiras.
O suco é misturado ao leite condensado logo no começo e ajuda a criar aquela consistência mais espessa.
Já as raspas reforçam principalmente o aroma e o sabor cítrico.
Na hora de raspar a casca, retire somente a camada colorida da superfície. Evite chegar profundamente à parte branca, que pode deixar um sabor amargo.
Com poucos ingredientes, uma massa fácil de modelar e apenas cerca de 15 minutos de forno, o sequilho de limão se transforma em uma opção simples para acompanhar café, chá ou servir como biscoitinho caseiro durante o dia.
