Vigilância Sanitária do Rio de Janeiro alerta para compra segura de pescado na Semana Santa
Com a proximidade da Semana Santa, o consumo de peixes e frutos do mar aumenta significativamente. Para evitar riscos de intoxicação alimentar, a Vigilância Sanitária da Secretaria Estadual de Saúde do Rio de Janeiro (SES-RJ) divulgou orientações importantes aos consumidores. Seguir recomendações simples sobre a compra, o armazenamento e o preparo desses alimentos é crucial para garantir celebrações saudáveis e livres de problemas.
A atenção aos detalhes no momento da compra e no manuseio posterior dos produtos pode fazer toda a diferença. A especialista Helen Keller, superintendente de Vigilância Sanitária da SES-RJ, ressalta que um planejamento cuidadoso é a chave para um consumo seguro. Dessa forma, é possível desfrutar das tradições sem comprometer a saúde de toda a família.
A nutricionista Jussara Salgado complementa, explicando que peixes e frutos do mar são alimentos altamente perecíveis e exigem cuidados especiais. A rápida deterioração pode ocorrer se as condições adequadas de conservação não forem mantidas. Conforme informação divulgada pela SES-RJ, a atenção em todas as etapas, desde a aquisição até o consumo, previne doenças e garante a qualidade do pescado.
Sinais de frescor no pescado: como identificar um bom produto
Para garantir a qualidade do pescado, a nutricionista Jussara Salgado indica que o consumidor deve observar atentamente alguns sinais. Um peixe fresco apresenta carne firme, escamas brilhantes e bem aderidas à pele. Os olhos devem estar salientes e brilhantes, e as guelras com coloração avermelhada e um cheiro suave, característico do peixe fresco, são outros indicativos importantes.
É fundamental evitar o consumo de produtos que apresentem odor forte, semelhante a amônia, ou que não estejam adequadamente refrigerados. O pescado deve estar sempre exposto sobre uma camada de gelo, sem contato direto com a água, e protegido por embalagem plástica apropriada. No caso de produtos congelados, a embalagem não deve apresentar sinais de descongelamento, como umidade excessiva ou amolecimento.
Armazenamento correto para garantir a segurança alimentar
Após a compra, a recomendação é armazenar o pescado o mais rápido possível. Em casa, o ideal é limpar o peixe, retirando vísceras, escamas e outros resíduos, e guardá-lo em um recipiente fechado na geladeira. O consumo de peixe cru deve ocorrer em até 24 horas após a limpeza e refrigeração adequada.
Alimentos cozidos, quando devidamente refrigerados, podem ser consumidos em até três dias. Durante todo o processo de preparo, a higiene é um fator essencial. Lavar bem as mãos antes e depois de manipular alimentos, higienizar utensílios e evitar o contato entre alimentos crus e cozidos são medidas simples, mas de grande eficácia para prevenir contaminações.
Riscos da intoxicação alimentar e como preveni-la
A ingestão de pescado contaminado pode levar a quadros de intoxicação alimentar, cujos sintomas incluem náuseas, vômitos e diarreia, podendo, em casos mais graves, necessitar de hospitalização. A superintendente Helen Keller explica que o pescado é um alimento rico em proteínas e bastante sensível, e sua manipulação incorreta pode favorecer a proliferação de bactérias e a produção de toxinas prejudiciais à saúde.
Para minimizar esses riscos, a orientação é planejar as compras e preparar os alimentos o mais próximo possível do momento de servir. Pratos frios, como saladas de peixe, devem ser mantidos sob refrigeração até a hora do consumo. No caso do bacalhau, o processo de dessalgue deve ser feito sempre sob refrigeração, nunca em temperatura ambiente, para reduzir o risco de contaminação.
O papel do consumidor na prevenção
A Vigilância Sanitária reforça que o consumidor tem um papel fundamental na prevenção de riscos. Ao identificar irregularidades, como produtos mal conservados, condições inadequadas de higiene nos locais de venda ou qualquer outra situação suspeita, é importante acionar a vigilância sanitária do seu município. Sua atitude contribui para a segurança alimentar de toda a comunidade.
Fonte: Vigilância Sanitária da Secretaria Estadual de Saúde do Rio (SES-RJ)
