Se você já abriu um molho de tomate industrializado e sentiu aquele gosto artificial, essa dica é pra você. Fazer um molho de tomate caseiro é mais simples do que parece e faz uma diferença enorme no sabor das suas receitas do dia a dia.
O grande segredo está na escolha dos ingredientes. Prefira tomates bem maduros e carnudos, como os tipos italiano ou Débora. Eles garantem um molho mais encorpado e com sabor equilibrado. Além dos tomates, os ingredientes básicos são alho, cebola, azeite de oliva e ervas frescas, como manjericão ou orégano. O bom de fazer em casa é que você pode controlar o sal, o açúcar e fugir dos conservantes que vêm nos molhos prontos.
O preparo é simples, mas tem alguns truques que fazem toda a diferença. Primeiro, é preciso tirar a pele e as sementes dos tomates. Para isso, faça um corte em cruz na base de cada um, mergulhe-os em água fervente por alguns segundos e depois retire a pele com facilidade. Depois, é só bater os tomates no liquidificador ou processador até virar um purê.
Na hora de ir para a panela, comece refogando a cebola no azeite, depois acrescente o alho e, só então, o purê de tomate. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe o molho cozinhar em fogo baixo por 30 a 50 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. No final, finalize com as ervas frescas e ajuste o tempero.
Se quiser dar aquele toque especial, uma pitada de açúcar pode ajudar a corrigir a acidez natural dos tomates. E tem mais: quem gosta de um molho mais rústico pode simplesmente amassar os tomates com um garfo ao invés de bater no liquidificador.
Depois de pronto, o molho pode ser armazenado na geladeira por até cinco dias, ou congelado por até três meses. Ideal para ter sempre à mão quando bater a fome.
Além de mais saudável, o molho caseiro é econômico e te dá liberdade para criar versões diferentes, incluindo outros legumes ou temperos. E o melhor: dá um sabor incrível para massas, pizzas, carnes e o que mais você quiser.
Com ingredientes frescos e um pouco de dedicação, você transforma qualquer refeição com um molho muito mais gostoso, natural e livre de industrializados.