Receita de salgado sem trigo super fácil e crocante

Se você quer uma opção deliciosa, prática e diferente para variar os lanches da semana ou servir em um almoço de domingo, esse salgado sem trigo é a escolha perfeita. Feito com uma base de batata amassada e recheio de frango super temperado, ele fica extremamente crocante por fora, macio por dentro e é super fácil de fazer. É aquele tipo de receita que conquista todo mundo no primeiro pedaço e faz o maior sucesso na mesa.

Essa versão de bolinho de batata sem farinha de trigo na massa é ideal para quem quer um salgado leve e muito saboroso. A combinação da batata bem cozida com o frango desfiado refogado e uma casquinha bem empanada garante um resultado digno de lanchonete sem ter trabalho na cozinha.

O preparo é incrivelmente simples e rápido. Você vai cozinhar as batatas cortadas em cubos em água com sal até ficarem bem macias e amassá-las ainda quentes. Em seguida, prepare um refogado caprichado com o peito de frango cozido e desfiado, cebola, alho, colorau e cheiro-verde. Misture o frango diretamente na batata amassada até formar uma massa homogênea, modele os bolinhos no formato que preferir, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.

Dicas para o salgado perfeito

• Escolha a batata certa: Dê preferência para a batata Asterix (aquela de casca rosada). Ela possui menos água que a batata comum, o que deixa a massa mais firme e fácil de modelar sem precisar adicionar farinha.
• Escorra bem as batatas: Assim que as batatas cozinharem, escorra toda a água imediatamente para que a massa não fique úmida demais.
• Empanamento crocante: Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, você pode usar farinha panko no lugar da farinha de rosca tradicional.
• Opção de forno ou airfryer: Para uma versão mais leve, pincele um pouco de azeite nos salgados já empanados e asse na airfryer a 200°C por cerca de 15 a 20 minutos até dourar.

Ingredientes

Para a massa base

• 600g de batata Asterix
• 1/2 colher de sopa de sal
• Água o quanto baste para o cozimento

Para o recheio de frango

• 500g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 fio de óleo
• 1 cebola picadinha
• 3 dentes de alho picados
• 50 ml de água
• Colorau a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Para empanar e fritar

• 1 ovo levemente batido
• 250g de farinha de rosca
• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

1. Em uma panela com água e sal, coloque as batatas descascadas e cortadas em cubos para cozinhar em fogo médio até ficarem bem macias.
2. Retire do fogo, escorra toda a água, transfira as batatas para uma tigela e amasse bem com um garfo ou amassador de batatas até formar um purê liso.
3. Em outra panela, aqueça o fio de óleo e refogue o alho e a cebola até dourarem.
4. Adicione o colorau, a pimenta-do-reino, a salsinha e o peito de frango cozido e desfiado.
5. Acrescente os 50 ml de água, ajuste o sal e deixe refogar por cerca de 1 minuto para pegar bem o tempero.
6. Despeje todo esse refogado de frango sobre a batata amassada na tigela e misture bem com as mãos ou uma colher até incorporar e formar uma massa homogênea.
7. Pegue porções dessa massa com as mãos e modele os salgados no formato de coxinha, croquete ou bolinha.
8. Passe os bolinhos modelados no ovo levemente batido e, em seguida, empane na farinha de rosca, cobrindo bem todos os lados.
9. Frite em óleo bem quente em fogo médio até dourar por igual.
10. Retire com uma escumadeira, escorra em papel-toalha e sirva bem quentinho no seu lanche ou refeição.

Perguntas frequentes