A pizza é da Itália? Sim, mas não só. Um dos pratos mais queridos do planeta tem uma história que vai muito além das pizzarias de Nápoles. A origem da pizza atravessa séculos, impérios e continentes e tem raízes bem mais antigas do que muita gente imagina.
Aqui no Brasil, ela é celebrada com um dia só pra ela, em 10 de julho. Mas, verdade seja dita, pizza é homenageada todos os dias, nas casas, nas padarias e nos rodízios por aí. E para quem acha que pizza é só muçarela, calabresa ou marguerita, vem descobrir quanta história e curiosidade esse disco de massa guarda.
Afinal, de onde veio a pizza?
Antes do forno a lenha, do molho de tomate e da borda recheada, a base da pizza já circulava entre civilizações antigas. Povos como egípcios, gregos, romanos e etruscos já preparavam pães achatados assados, parecidos com a nossa focaccia. Era simples: farinha, água e calor e nascia ali o embrião da pizza.
O nome “pizza” surgiu na Itália por volta do século XI. Mas foi só na Nápoles do século XVIII que ela começou a ganhar a forma que conhecemos hoje: massa, molho de tomate e queijo, vendida nas ruas para as classes populares. E não demorou para virar paixão nacional.
Nápoles: o berço da pizza moderna
Nápoles não inventou a pizza, mas deu alma e identidade a ela. No século XIX, a cidade já era repleta de pizzarias. Ali, o forno a lenha virou regra, o tomate virou rei e a massa, uma arte. Nascia a pizza napolitana, com regras próprias e tradição garantida tanto que foi reconhecida como Especialidade Tradicional Garantida pela União Europeia.
E se você já ouviu falar da pizza margherita, com muçarela, tomate e manjericão, essa é outra estrela napolitana. Diz a lenda que foi criada por Raffaele Esposito em homenagem à rainha Margherita de Savoy. As cores dos ingredientes lembram a bandeira da Itália. Mas há registros de receitas parecidas até antes dessa homenagem.
5 curiosidades deliciosas sobre a pizza
- O nome “pizza” já aparecia em documentos do século XI, provando que ela é bem mais antiga do que se imagina.
- Focaccia e outros pães achatados foram suas primeiras versões, servidos com azeite, ervas e até queijo.
- A pizza sempre foi versátil: desde o início, ela se adaptava aos ingredientes disponíveis, uma tradição que continua firme até hoje.
- A arte dos pizzaiolos napolitanos foi reconhecida pela UNESCO como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade.
- A pizza ganhou o mundo graças aos imigrantes italianos, que adaptaram a receita e criaram estilos novos em cada país.
Como a pizza conquistou o mundo?
O amor pela pizza saiu da Itália com os italianos que migraram para os EUA, Argentina, Brasil e muitos outros países no século XX. Cada lugar deu seu toque. Nos EUA, por exemplo, surgiram dois estilos icônicos: a pizza de Nova York (fina e dobrável) e a de Chicago (grossa, tipo torta).
Hoje ela é global. Está no delivery, nos restaurantes gourmet e até no mercado congelado. Já ganhou versões veganas, doces, com borda de cheddar, com massa de couve-flor… e segue se reinventando.
Mas no fundo, a essência continua a mesma: uma massa assada, coberta com ingredientes que falam da cultura de quem a prepara. Um prato simples, universal e eterno.
A pizza pode até mudar de recheio, mas nunca perde o sabor de história e de casa.